Очень нравится печень говяжья рецепты стараюсь выбирать быстрые и вкусные. Убедитесь сами, насколько получается сочная и нежная говяжья печень, тушенная с кабачками, помидорами, сельдереем и сладким перцем. Всё очень просто: все ингредиенты без предварительной обжарки выкладываются в казан слоями и тушатся под крышкой. В процессе тушения из овощей выделяется сок, но если его недостаточно, можно добавить воды.

Продукты (на 4 порции)

• Печень говяжья — 600 г

• Помидоры — 350 г

• Лук репчатый — 170 г

• Сельдерей (стебли) — 80 г

• Кабачок — 270 г

• Морковь — 170 г

• Перец сладкий — 200 г

• Базилик свежий — 10 г

• Петрушка свежая — 15 г

• Кориандр (семена) — 0,25 ч. ложки

• Зира (семена) — 0,5 ч. ложки

• Паприка молотая — 0,25 ч. ложки

• Масло растительное — 30 мл

• Перец черный молотый — по вкусу

• Соль — по вкусу

Как приготовить:

• Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи можно подобрать, ориентируясь на свой вкус и сезон.

• Говяжью печень хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Удалите плёнку. Нарежьте печень крупными кусочками.

• Лук очистите и нарежьте колечками. В казане разогрейте растительное масло. Если есть курдюк, можно использовать его. Выложите половину нарезанного лука в казан. Немного подсолите.

• Морковь очистите и нарежьте брусочками. Добавьте половину нарезанной моркови к луку. По желанию слегка подсолите.

• В ступке измельчите семена кориандра и зиры.

• Добавьте в казан половину нарезанной печени. Посолите и поперчите. Всыпьте половину паприки, кориандра и зиры.

• Сладкий перец очистите от семян. Нарежьте брусочками. На кусочки печени добавьте половину нарезанного сладкого перца.

• Помидоры нарежьте кружочками. Выложите половину кружочков помидоров поверх перца. Немного поперчите и посолите.

• Кабачок нарежьте кружочками. Добавьте половину нарезанных кабачков в казан.

• Стебель сельдерея нарежьте кусочками. Зелень петрушки и базилика нарежьте мелко. Распределите половину нарезанного сельдерея и зелени следующим слоем. Добавьте оставшийся лук и морковь. Немного подсолите.

• Выложите вторую половину печени. Посолите и поперчите. Добавьте паприку, кориандр и зиру. Добавьте оставшийся сладкий перец.

• Выложите вторую половину помидоров. Подсолите. Добавьте оставшиеся кабачки. Посыпьте оставшейся зеленью и сельдереем.

• Накройте крышкой и тушите на небольшом огне 40-50 минут. За время тушения несколько раз перемешайте, чтобы все овощи и печень протушились равномерно. Если овощи дали мало сока, добавьте немного кипятка (100-150 мл).

• Говяжья печень с овощами готова. Разложите по тарелкам и подавайте к столу. Можно подать в качестве самостоятельного блюда, а можно дополнить любым гарниром. Очень вкусно макать лепёшки или хлеб в образовавшийся ароматный бульон.

Приятного аппетита!