Всем привет. Подскажите пожалуйста, если я начинающий повар, который много работает с шоколадом, обязательно ли мне нужна специальная мраморная доска для темперирования, или же в ней нет особого смысла?
Отредактировано tolopov (2023-04-25 21:19:13)
Можно ли обойтись без мраморной доски для шоколада?
Страница: 1
Сообщений 1 страница 3 из 3
Поделиться22023-04-25 20:33:57
И вам привет. Ну по вашему вопросу видно что вы начинающий шоколатье, потому что каждый профессиональный повар знает, что без темперирования шоколада на мраморной доске не обойтись, если вы хотите чтобы шоколад был нужной формы и вкуса. Кстати, тут можете посмотреть какие продаются мраморные доски для шоколада.
Отредактировано funta (2023-04-25 20:39:46)
Поделиться32023-04-26 10:44:01
Дам небольшой совет: на маркетплейсах полно предложений с досками для темперирования шоколада как из мрамора, так и из гранита. Дам небольшой совет по опыту - плита должна быть мраморной обязательно! Ну и лучше брать у производителя - можно договориться об индивидуальных размерах и фактуре. Да и даже с доставкой всё равно дешевле выходит.
Страница: 1
